Дегустационные характеристики:
Вино насыщенного рубиново-фиолетового цвета с букетом спелых садовых ягода (клубники, вишни, голубики, черной смородины), приправленным пряными перечными нотками. Живое вино с хорошей структурой и плотным телом, оно достигнет своего пика через 5 лет, но благодаря зрелым танинам этим вином можно наслаждаться даже когда оно молодое.
Выдержка:
В дубовых бочках 8-12 месяцев.
Особенности производства:
Собранный и отсортированный вручную виноград помещают в емкости из нержавеющей стали для классической бургундской холодной мацерации на 2-4 дня. Затем начинается ферментация с использованием только естественных дрожжей, далее вино переливают в дубовые бочки. В них происходит малолактическая ферментация и выдержка.
Интересные факты:
Виноград для этого вина Жан Люк собирает с собственных виноградников Нюи-Сен-Жорж, этим объясняется мощь и способность к длительной выдержке этого «коммунального» Пино Нуара.