Корзина пуста

Игристое вино и шампанское

Игристое вино – вино, насыщенное углекислым газом в результате природного брожения. Оно может быть произведено разными методами в Италии, Португалии и других странах. Шампанское – игристое, которое производят исключительно в провинции Шампань во Франции традиционным методом ферментации в бутылке.
Показать расширенный фильтр
c
по
c
по
1 - 17 из 22 предложения
Сортировка по цене:
Хит продаж
Пегоеш Санто Изидру де Пегоеш
Фото Pegoes Santo Isidro de Pegoes
Португалия, Полуостров Сетубал
Пегоеш Санто Изидру де Пегоеш
Pegoes Santo Isidro de Pegoes
белое, экстра брют, 12%, 0.75 л

1 176 кэшбэк 5%
Хит продаж
Бузи Гран Крю АОС Эрбер Бофор Кюве Иллен
Фото Bouzy Grand Cru AOC Herbert Beaufort Cuvee Yllen
розовое, брют, 12%, 0.75 л

5 376 кэшбэк 5%
розовое, брют, 12%, 0.375 л

2 550 кэшбэк 5%
Хит продаж
Кантине Паолини Гурго Блан де Блан
Фото Cantine Paolini Gurgo BLANC DE BLANC
белое, брют, 11%, 0.75 л

1 350 кэшбэк 5%
Бузи Гран Крю АОС Эрбер Бофор Карт Ор
Фото Bouzy Grand Cru AOC Herbert Beaufort Carte Or
белое, брют, 12%, 3 л
89  WS

30 000 кэшбэк 5%
белое, брют, 12%, 0.375 л
89  WS

2 550 кэшбэк 5%
белое, брют, 12%, 0.75 л
89  WS

5 376 кэшбэк 5%
белое, брют, 12%, 1.5 л
89  WS

11 250 кэшбэк 5%
Бузи Гран Крю АОС Эрбер Бофор Кюве Миллезим
Фото Bouzy Grand Cru AOC Herbert Beaufort Cuvee Millesime
2012
белое, экстра брют, 12%, 0.75 л

6 750 кэшбэк 5%
2014
белое, экстра брют, 12%, 0.75 л

7 050 кэшбэк 5%
Показать еще

История

Долгое время игристое вино считалось дефектным и даже «дьявольским», пока не были изобретены прочное стекло, пробки и мюзле – проволочная уздечка, которая удерживает пробку в бутылке. Его родиной считается Франция, но первыми всю прелесть игристых вин оценили англичане. Постепенно игристые из Шампани заняли прочное место на алкогольном рынке и нашли своих ценителей. В XIX веке виноделы из других стран Европы начали налаживать у себя на родине производство игристых вин. Производство вина из Шампани должно строго соответствовать своду правил, разработанному Межпрофессиональным комитетом шампанских вин. Он регулирует сорта винограда, урожайность с гектара, минимальный срок выдержки на осадке и так далее. В других странах и регионах Франции сформировались свои термины и региональные наименования по месту происхождения для обозначения игристых вин.

Технология производства

Основой для производства всегда является тихое вино. Почти все качественные игристые вина производятся одним из двух методов: метод ферментации в бутылке, его еще называют традиционным, и резервуарный метод, он же метод Шарма.
Метод ферментации в бутылке подразумевает, что вторичная ферментация происходит в бутылке. Во время ферментации образуется дрожжевой осадок, который добавляет напитку определенные ароматические и вкусовые качества, таких как ноты бриоши, булочек, дрожжевой и хлебный тона. Автолиз дрожжей может происходить от нескольких месяцев до нескольких лет. В течение этого времени бутылки многократно осторожно переворачиваются вручную или механическим путем. Этот процесс называется ремюаж. Далее дрожжевой осадок удаляется – дегоржаж, добавляется сахар - дозаж, и осуществляется розлив в бутылки. Этот способ производства является более трудоемким и затратным, но так же такие вина считаются более качественными. Традиционным методом производят Шампанское, Креман, Каву.
Резервуарный метод подразумевает, что вторичная ферментация происходит в большом резервуаре под давлением. После окончания ферментации происходит фильтрация и розлив. Так производят Просекко, Асти, Зект.

Классификация игристых вин по содержанию сахара

Brut nature, Brut zero – 0-3 грамм/литр – натуральное сухое, сахар практически отсутствует.
Extra brut – 0-6 гр/л – очень сухое.
Brut – 0-12 гр/л – классическое сухое.
Extra-dry, Extra-sec – 12-17 гр/л.
Dry – 17-32 гр/л.
Demi-sec – 32-50 гр/л – полусухое.
Doux, Dolce – более 50 гр/л – сладкое.

Купить игристое вино и шампанское

В нашем ассортименте представлено белое, красное и розовое игристое вино, брют и сладкое из Италии и Португалии, а так же шампанское и креман из Франции. В каталоге представлено игристое вино блан де блан, Москато д’Асти, игристое из Глера (Просекко). Купить шампанское от производителей recoltant-manipulant можно в компании Винтаж-М. У нас Вы так же найдете миллезимное шампанское.