Корзина пуста

Портвейн

Портвейн – сладкое крепленое вино, изготовленное в долине реки Дору в Португалии. Эти вина относятся к категории контролируемых по происхождению. Это означает, что они могут производиться только в определённом месте по определенной технологии. Портвейны бывают молодыми, выдержанными и винтажными.
Показать расширенный фильтр
c
по
c
по
15 предложений
Сортировка по цене:
Виста Алегре Олд Уайт 20 лет
Фото Vista Alegre Old White 20 years
20 лет
белый, 20%, 0.5 л

5 100 кэшбэк 5%
Виста Алегре 30 лет
Фото Vista Alegre 30y
Португалия, Долина Дору
Виста Алегре 30 лет
Vista Alegre 30y
30 лет
20%, 0.75 л

9 000 кэшбэк 5%
Виста Алегре 40 лет
Фото Vista Alegre 40y
Португалия, Долина Дору
Виста Алегре 40 лет
Vista Alegre 40y
40 лет
20%, 0.75 л

18 000 кэшбэк 5%
Виста Алегре
Фото Vista Alegre
Португалия, Долина Дору
Виста Алегре
Vista Alegre
1997
винтажный, 20%, 0.75 л

5 550 кэшбэк 5%
1999
винтажный, 20%, 0.75 л

5 250 кэшбэк 5%
2000
винтажный, 20%, 0.75 л

5 550 кэшбэк 5%
2003
винтажный, 20%, 0.75 л

5 550 кэшбэк 5%
2004
винтажный, 20%, 0.75 л

5 100 кэшбэк 5%
2005
винтажный, 20%, 0.75 л

5 250 кэшбэк 5%
2006
винтажный, 20%, 0.75 л

5 063 кэшбэк 5%
2007
винтажный, 20%, 0.75 л
89  RP

5 400 кэшбэк 5%
2011
винтажный, 20%, 0.75 л

5 550 кэшбэк 5%
Виста Алегре
Фото Vista Alegre
Португалия, Долина Дору
Виста Алегре
Vista Alegre
2013
винтажный ЛБ, 20%, 0.75 л

2 688 кэшбэк 5%
Хит продаж
Виста Алегре Резерв Руби
Фото Vista Alegre Reserve Ruby
Резерв Руби, 20%, 0.75 л
88  WE

3 360 кэшбэк 5%
Хит продаж
Виста Алегре Файн Тони
Фото Vista Alegre Fine Tawny
Файн Тони, ликерное, 19%, 0.75 л

1 512 кэшбэк 5%

История

Свое название этот напиток получил в честь города Порто, служившего одним из основных портов Португалии для экспорта крепких вин. В 1696 году король Англии прекратил ввоз вин из Франции, поэтому в 1703 году Англия договорилась с Португалией о поставке вин на льготных условиях. В то время эти вина были не самого лучшего качества и плохо переносили транспортировку. Португальские виноделы пришли к идее доливать в них спирт и таким образом стабилизировать перед долгим путешествием. В 1756 году маркиз Себастьян Жозе де Помпалу ограничил территорию производства портвейна и принял меры по регулированию процесса его изготовления.

География производства

Портвейном может называться только вино, произведенное в долине реки Дору в Португалии по определенной технологии. Этот регион включает в себя три субрегиона: Байшу Коргу, Сима Коргу и Дору Супериор. Для изготовления портвейна допустимо использовать 87 сортов винограда, но рекомендуется - 29. Чаще всего это: Турига Насьональ, Тинта Рориш, Тинта Као, Тинта Баррока и Турига Франка.

Технология производства

Первым этапом изготовления является короткая ферментация, когда экстрагируется цвет и танины из кожицы ягод. Сахар из винограда не полностью перерабатывается в алкоголь. На определенном этапе ферментация прерывается путем добавления в будущее вино виноградного спирта. В итоге получается сладкое вино с высоким содержанием алкоголя. После этого вино выдерживается в бочках из французского, американского или португальского дуба. Для портвейна законодательством закреплена выдержка от 3 до 6 лет. Время выдержки определяет будущий стиль напитка. Финальная стадия производства – купажирование нескольких вин различного года урожая. После этого портвейн некоторое время выдерживают в бочках, и далее бутилируют.

Стили портвейна

Руби (Ruby) и Резерв Руби (Reserve Ruby) – фруктовые, молодые невинтажные портвейны, выдерживаются минимальный срок в дубе. Резерв выдерживаются чуть дольше (до 5 лет).
Винтажные позднего разлива (Late Bottled Vintage (LBV)) – для них используют виноград одного года урожая и выдерживают в дубе 3- 6 лет. LBV более тельные и сложные.
Винтажные (Vintage) – выпускаются в лучшие годы с самых лучших виноградников и выдерживаются в дубе небольшой период времени перед розливом. Они продолжают свое развитие в бутылке, раскрывая более сложные и тонкие тона.
Тони (Tawny) и Резерв Тони (Reserve Tawny) – ассабляжи разных лет выдерживают в дубе. Резерв – не менее 6 лет. В них развиваются окисленные и ореховые ароматы, и они приобретают рыжевато-коричневый оттенок.
Тони с указанием возраста более качественные. Указывается средний срок выдержки – 10, 20, 30 и 40 лет.

Как пить портвейн

Тони подают как аперитив, а Руби – как десерт или используют для приготовления коктейлей. Винтажные – чаще всего дижестив. Тони подают слегка охлажденным, остальные – при комнатной температуре.
Идеальным сопровождением будут ягодные и фруктовые десерты, жирные сыры.

Купить портвейн

Купить португальский портвейн можно в компании Винтаж-М. В нашем ассортименте представлен портвейн разных стилей, выдержанный и винтажный по доступным ценам.