shoping cart
Корзина пуста

Херес

Херес – сухое, полусухое или сладкое крепленое вино, сделанное в районе города Херес-де-ла-Фронтера в Испании, в регионе Андалусия, и контролируемое по происхождению. Выдержка происходит по системе солера, когда смешиваются молодые и старые вина. Это обеспечивает постоянство качества готового напитка. В нашей коллекции представлен херес разных стилей: Фино, Амонтильядо, Пало Кортадо, Олоросо, Педро Хименес от ведущих испанских производителей.
Показать расширенный фильтр
c
по
c
по
1 - 17 из 28 предложений
Сортировка по цене:
Хит продаж
Херес DO Бодегаc Юсте Аврора Олоросо
Фото Jerez DO Bodegas Yuste Aurora Oloroso
10 лет
сухое, 17.5%, 0.5 л
90  WS

2 312 кэшбэк 5%
Монтилья-Морилес DO Торо Альбала Дон РХ Педро Хименес Конвенто Селексьон
Фото Montilla-Moriles DO Toro Albala Don PX Pedro Ximenez Convento Seleccion
1929
ликерное, 18%, 0.2 л
95  RP

13 760 кэшбэк 5%
1929
ликерное, 18%, 0.75 л
95  RP

41 280 кэшбэк 5%
1931
ликерное, 18%, 0.2 л
98  RP

13 760 кэшбэк 5%
1931
ликерное, 18%, 0.75 л
98  RP

44 720 кэшбэк 5%
1955
ликерное, 16.5%, 0.75 л
98  RP

37 840 кэшбэк 5%
1955
ликерное, 16.5%, 0.375 л
98  RP

18 920 кэшбэк 5%
1955
ликерное, 16.5%, 0.2 л
98  RP

11 524 кэшбэк 5%
Показать еще

Производство хереса

Основой для производства этого напитка является белое сухое вино из сорта Паломино. После брожения в него добавляют виноградный спирт – крепят его. Далее оно отправляется в бочки – баты. Выдержка производится по системе солера и криадера. Бочки устанавливаются в виде пирамиды. Нижние называются солера, а все остальные криадера. В верхние разливается самое молодое вино, а бутилируется херес из самого нижнего ряда. В освободившееся место в бочке сразу же доливают алкоголь из бочки ярусом выше и т.д. Такой способ выдержки обеспечивает постоянство стиля и качества.

Стили хереса

Фино – сухие хересы из сорта Паломино, крепостью около 15%. Вино выдерживается под дрожжевой пленкой – флором, которая формируется на поверхности вина.
Мансанилья – вид фино, который производится исключительно в городе Санлукар-де-Баррамеда. Он отличается особыми климатическими условиями, позволяя флору работать над вином круглый год, в то время как в других регионах при понижении температуры флор «засыпает».
Амонтильядо – производят на основе фино, путем добавления большего количества спирта и уничтожения флора. Без дрожжевой пленки вино окисляется и приобретает янтарные оттенки и ореховые ноты.
Олоросо – крепость повышают до 18%, флор не образуется, вино окисляется на протяжении всего процесса выдержки.
Педро Хименес – сладкий херес, который производится из одноименного винограда, предварительно увяленного для более высокой концентрации сахаров.

Как пить херес

Херес – король аперитивов, но он так же весьма гастрономичен. Его подают к жирным блюдам, копченому мясу и рыбе. Фино прекрасен с морепродуктами, мягкими сырами, оливками. Педро Хименес часто используют для приготовления десертов.

Купить херес

Херес можно купить в компании Винтаж-М. В нашем ассортименте представлены разные стили от таких производителей, как Бодегас Юсте и Торо Альбала их регионов Херес DO, Монтилья-Морилес DO и Мансанилья из Санлукар де Баррамеда DO. А так же винтажные хересы с высокими рейтингами.