Вино из Бордо
Бордо – это центр винного мира. Морской климат обеспечивает умеренную зиму и долгое теплое лето, прекрасные условия для выращивания винограда, подходящего для производства классических долговечных вин. В этом обширном регионе площадью 120 000 га виноградников (в четыре раза больше, чем в Бургундии) находится 10 000 производителей вина и 57 аппелласьонов (AOC). Предложение варьируется от недорогих повседневных вин до самых дорогих и самых престижных в мире вин. В настоящее время красное вино составляет 88% вин Бордо.
Согласно данным за 2020 год на официальном сайте Vins de Bordeaux, на «большую тройку» приходится 98% всех посадок красного винограда:
- Мерло, на долю которого приходится 66%
- Каберне Совиньон (22,5%)
- Каберне Фран (9,5%)
- Пти Вердо, Мальбек и Карменер (2%)
Эти три последних сорта винограда были в значительной степени заброшены (последний почти полностью) с 19 века, хотя продолжают использоваться в некоторых купажах.
Левый берег, включающий винодельческие регионы Медок, Пейссак-Леоньян и Грав, засажен преимущественно Каберне Совиньон, который растет на гравийных почвах. Это сорт с толстой кожицей, который созревает поздно, давая мощные дубильные вина, способные к длительной выдержке. Изюминкой Медока являются четыре коммуны:
- Сент-Эстеф - сосредоточение черной смородины;
- Пойяк – классика, кедр и сигарная коробка;
- Сен-Жульен - обильно-плодовый;
- Марго – элегантный и ароматный.
На Правобережье, в Сент-Эмильоне и Помроле, преобладает мясистый сорт Мерло. Здесь почвы смешанные, с гравием и глиной, лежащие в основе богатых фруктовых вин Помроля. Стили в Сент-Эмильоне больше различаются в зависимости от преобладания песка на более низких склонах или известняка на склонах холмов и плато.
Для белых вин используется виноград Семильон, Совиньон Блан и немного Мускаделя. Также разрешено использовать Совиньон Гри, Коломбар, Уни Блан, Мерло Блан. Есть много недорогих белых сухих вин из таких регионов, как Entre-Deux-Mers и Graves, и лишь несколько выдающихся вин находятся в Pessac-Leognan. Самые известные из великих белых сухих вин производятся в Шато О Брион, Лавиль О Брион и Домен де Шевалье.
Жемчужина в короне Бордо - регион Сотерн, где производятся одни из самых выдающихся сладких белых вин в мире (таких как Шато д'Икем, Рьёссек и Клименс). Туманное осеннее утро на берегу реки Гаронна возле Сотерна и соседнего Барсака способствует образованию благородной гнили, botrytis cinerea, на кожице винограда.
Отдельно стоит отметить игристые вина Cremant de Bordeaux.
К 18 веку отдельные поместья, известные как замки, какими бы скромными они ни были, стали известны качеством своих вин, и в 1855 году вина Медока (плюс Haut-Brion, поместье, отмеченное Сэмюэлем Пеписом еще в 1663 году) стали классифицироваться как Grand Cru Classe, которые делятся на 5 уровней.
Еще одна система классификации в Бордо - Crus Bourgeois du Medoc, которая возникла в 1962 году.
Лучшие вина Бордо продаются en primeur в конце весны после сбора урожая, примерно за два года до того, как вина будут готовы к бутилированию. Шато предлагает свои вина через систему негоциантов Бордо, которые продают их импортерам по всему миру. Цены сильно разнятся от одного урожая к другому, в зависимости от качества и мирового спроса.
Купить вино из Бордо в Москве по доступной цене в компании Винтаж-М. Широкий выбор вина из Бордо от базовых, повседневных вин до коллекционных.