Дегустационные характеристики:
Вино глубокого тёмно-рубинового цвета. В сложном букете ароматы сливы и вишни переплетаются с пикантными нотами тёмного шоколада, изюма и солода. Богатый структурированный вкус со множеством фруктов, плотными танинами и долгим гармоничным послевкусием.
Виноградники:
Возраст лоз, растущих в холмистой зоне Сантамброджо, 28 – 40 лет, местные лозы старше 50 лет. Почва известковая и каменистая.
Выдержка:
После винификации вино выдерживается в больших дубовых бочках до 1,5 лет.
Особенности производства:
Виноград по прибытии в погреб отделяют от гребней и прессуют. Сусло и выжимки ферментируются в специальных терморегулируемых емкостях до полной экстракции цвета и аромата. Для изготовления этого вина используется метод повторной ферментации. В полученное после первичной ферментации сусло добавляются содержащие натуральные сахара виноградные выжимки, остающиеся при производстве Речото и Амароне. ри этом способе вино получается полнотелым и интенсивным во вкусе. В начале весны, после переливания, вино выдерживают в больших бочках. Далее следуют розлив и выдержка в бутылке.