Дегустационные характеристики:
Пиво темно-рубинового цвета с коричневыми оттенками. Мощный аромат пива наполнен тонами кофе мокко, солода, темных фруктов, нюансами дыма. У него легкая пряность на языке, предупреждающая, что это пиво, прежде всего, для дегустации.
Особенности производства:
Является одним из немногих бельгийских сортов пива, которые все еще варятся в аббатстве на основе традиции цистерцианских монахов
Уникальный дрожжи позволяющие делать вторичное брожение
Процесс пивоварения от 6 до 8 недель
Производство около 15000 HL в год
Местонахождение в районе с чистой , незагрязнённой ничем водой
3 недели повторной ферментации в теплом помещении с “живыми” дрожжами , которые являются естественным консервантом. (Плотность: 18%)
Интересные факты:
Аббатство Валь-Дьё было основано монахами-цистерцианцами недалеко от Льежа в деревне Обель в 1216 году. В стенах аббатства заработала и пивоварня. В те годы пиво являлось не столько напитком для удовольствия, сколько необходимостью. Питьевая вода была грязной, в Европе свирепствовали холера и тиф, пиво же, прошедшее термическую обработку, стало прекрасной альтернативой воде и утоляло не только жажду, но и голод. К тому же, цистерцианцы всегда были известны своими талантами пивоваров. На протяжении веков монахи изучали культуру живых дрожжей и метода брожения, создавая все более сложные специальные рецепты. За 800 лет аббатство повидало многое — пожар, войны, разрушения, но выстояло и сохранило свои традиции.
Сегодня в монастыре Val-Dieu варятся 7 сортов пива по оригинальным монашеским рецептам, старым методом инфузии, без добавления ароматизаторов и специй.