Дегустационные характеристики:
Яркий соломенно-желтый цвет с зеленоватыми оттенками. Особенный выразительный аромат с явными растительными оттенками шалфея, нотами перца и листьев томата, с нотами абрикоса, экзотических фруктов и грейпфрута. Богатый, манящий и изысканный вкус с хорошим балансом невысокой свежей кислотности и среднего тела, отличное фруктовое послевкусие.
Виноградники:
Виноградники расположены на аллювиальных почвах, смешанных с гравием и песком
Особенности производства:
Виноград подвергается мягкому прессованию с последующей криомацерацией в течение примерно 24 часов для усиления ароматического профиля. Ферментация сусла происходит при контролируемой температуре 16–18°C. Для более важного ароматического состава вино оставляют на тонком осадке примерно на шесть месяцев при температуре примерно 12°C.
Интересные факты:
Результатом долгих исследований в области энологии стало производство нефильтрованных вин серии Terre Magre non-filtrato. Целью этой работы было сохранить вино в первозданном виде, сохраняя его сортовую целостность как можно дольше. Piera Martellozzo удалось решить поставленную задачу благодаря созданию уникальной техники виноделия с минимумом обработки вина. После ферментации происходит естественное гравитационное оседание осадка за счет понижения температуры и последующего декантирования, что позволяет исключить последнюю фильтрацию. Причем нет риска самопроизвольного брожения, так как вино завершило ферментацию, имеет достаточно высокое содержание алкоголя и очень мало остаточного сахара. Вина серии Terre Magre производятся небольшими партиями 4-5 тысяч бутылок, чтобы избежать ошибок индустриального производства.