Дегустационные характеристики:
Пино Нуар делает розовое шампанское Бофор «мускулистым», полнотелым, придает ему необыкновенно насыщенный цвет, ароматы красных ягод, персика, специй, легкий оттенок боярышника, длительное послевкусие и нежные пузырьки.
Виноградники:
Терруар: Гран Монтань де Реймс. Средний возраст лоз - 40 лет. Почвы глинисто-известняковые с меловой подпочвой. Виноградник Бузи занимает 381 га. Плотность посадки 8 500 лоз/га. Натуральное виноградарство, обрезка Cordon de Royat, контроль роста травы на винограднике.
Выдержка:
Выдержка на осадке 24 месяца.
Особенности производства:
Ручной сбор урожая. Винификация: ручная сортировка винограда на столе, гребнеотделение, дробление, холодная мацерация (от 16 до 24 часов), блокирование малолактической ферментации.
Интересные факты:
Семья Бофор занимается производством шампанского с XVI века. Уже в 1900 году Марселлин начал продавать свои «красные и белые вина» из Бузи и выиграл несколько медалей на конкурсах в Эперне (1904) и Париже (1907).
