Дегустационные характеристики:
Вино имеет блестящий бледно-золотистый цвет, очень изысканный букет белых цветов и фруктов: яблок, груш, лайма и грейпфрута с выразительными минеральными нотами свежего морского бриза.
Вкус тонкий и свежий с прекрасным балансом фруктовости и минеральности, слегка пряный и солоноватый, с легким намеком на липовый мед в финале.
Виноградники:
Виноградник Ventoux является одним из старейших во Франции: производство вина здесь прослеживается с I века до нашей эры.
Виноградники расположены на высоте 250 метров над уровнем моря. Возраст лоз более 20 лет. Почвы красная глина с туфово-известняковыми включениями, каменистые подпочвы. Климат средиземноморский с влиянием Мистраля, сухой и солнечный. Здесь используют органические приёмы виноградарства: землю на винограднике засевают травой, естественное проветривание позволяет минимизировать обработку земли химическими веществами. Урожайность не превышает 45 Гл с гектара.
Особенности производства:
После ручного сбора виноград немедленно мягко давится в пневматическом прессе. После осаждения ("debourbage") сок направляется для брожения в терморегулируемые стальные чаны. Брожение осуществляется при температуре 15-16°. Через несколько месяцев вино разливают по бутылкам.
Интересные факты:
С 2017 все вина Домен де Тара маркированы Французским сертификатом Высокой экологической ценности (HEV). Guide Dussert et Gerber 2019: «Очень приятный Ventoux Blanc с красивой структурой, персиковым ароматом, тающий во рту, полный элегантности и с длительным послевкусием».
Награды:
Золотая медаль Guide Gilbert et Gaillard 2019
GUIDE DUSSERTET GERBER 2019 - 3 Нearts*** AWARDS OF EXCELLENCE 2020
Рекомендация BETTANE & DESSEAUVE 2019
Домен де Тара – обладатель сертификата HIGH ENVIRONMENTAL VALUE (HVE) – высокоответсвенного отношения к окружающей среде.