Дегустационные характеристики:
Бренди цвета красного дерева с золотистыми бликами.
В аромате тона шоколада и специй на фоне ореховых и благородных древесных нот.
Вкус мягкий, интенсивный и ореховый, очень стойкий и сложный.
Выдержка:
Минимальная выдержка в бочках из американского дуба 50 лет.
Особенности производства:
Brandy de Jerez (бренди из города Херес), на английском - Sherry Brandy (шерри бренди). Виноградный дистиллят, выдержанный в добовой бочке, являющийся по сути испанской версией французского коньяка, производится в регионе Херес, состоящем из трех зон выдержки: Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария.
Для приготовления используют виноград паломино. Спирт может получаться одним из способов:
Прегонка вина через дистилляционную колонну непрерывного действия.
Дистилляция через медный аламбик. Обычно однократная..
Выдерживают в бочках от хереса и получают напиток крепостью в 36-45 градусов.
Интересные факты:
Бренди Conde de Aldama олицетворяет собой прошлое и живую историю в каждом бокале. Выдерживается в деревянных бочках из американского дуба с Коста-Рики, в которых раньше выдерживался херес. Вино для этого бренди было произведено в Sanlucar de Barrameda, внутри зоны происхождения DE Brandy De Jerez.
«С конца 19 века наша семья Romero-Ambrosse, построив собственную бодегу, производит особенную продукцию под маркой «Херес».
Сегодня в Вашем бокале «танцует» наш старейший бренди. В этом бренди собрана вся история нашей бодеги, которая схожа с историей нашей семьи. История, которую мы продолжаем с почтением выдерживать в дубовых бочках из американского дуба.»