Chapuy / Шапуи

Расположенный в департаменте Марна, Кот-де-Блан простирается на 3237 га или 19 км с восточными склонами, которые почти полностью засажены виноградом, давшим название региону: Шардоне. Из шести деревень, получивших статус Grand Cru, четыре расположены в Кот-де-Блан, и в одной из них, Огер, находится поместье Шапуи (Chapuy).

История дома началась в 1952 году, когда тогдашний мэр Огера Серж Шапуи начал разливать шампанское под своим именем. Его сын Арнольд принял бразды правления в 1981 году, и сегодня поместьем управляют его дочери Элоди и Аврора.

Стиль шампансних вин этого дома свежий и минеральный. Элегантность и свежесть достигаются путем смешивания вин, прошедших яблочно-молочное брожение, с вином, не прошедшим яблочно-молочную ферментацию. В Шапуи обычно шампанское разливается в бутылки в марте, а затем они хранятся в погребе как минимум 18 месяцев для невинтажного шампанского.

Поместье Chapuy получило относительно новую экологическую сертификацию в 2017 году под названием HVE или High Environmental Value (Haute Valeur Environnementale), философия, которая отличается от органического производства тем, что уделяет больше внимания биоразнообразию.

Узнать больше.