Дегустационные характеристики:
"Вино Pym Rae урожая 2019 года, произведенное в поместье Альфреда Тессерона (владельца Понте Кане в Пойяке) на горе Видер, представляет собой купаж 60% Каберне Совиньон, 20% Мерло и 20% Каберне Фран. Насыщенный фиолетово-черный цвет требует изрядного количества взбалтывания, прежде чем оно раскроется яркими нотами ликера из черной смородины, компота из черной вишни и черничного пирога, за которыми следуют ноты гвоздичного масла, сирени, лакрицы и смолы, а также пряный аромат семян тмина. Насыщенный вкус дарит чарующую энергию благодаря яркости фруктов, раскрываясь ароматными цветочными нотами, минеральными оттенками и экзотическими специями. Вино обладает упругой основой бодрящей кислотности, которая дополняется крепкими, спелыми, зернистыми танинами, поддерживающими впечатляющее, долгое, многослойное послевкусие. 2019 год — это воплощение винной роскоши. Это первое винтажное вино, сертифицированное как органическое и биодинамическое. Всего было произведено около 20 000 бутылок, и его выпуск запланирован на осень 2023 года. Пить 2026-2066." (Lisa Perrotti-Brown (The Wine Independent), февраль 2023 г.)
Виноградники:
Участки с глинисто-известняковыми почвами расположены на высоте около 500 метров над уровнем моря. Они в основном ориентированы на восток, и после 17:00 подвергаются лишь небольшому воздействию прямых солнечных лучей. Вмноградники сертифицированы как органические и биодинамические.
Выдержка:
Под руководством бордоского энолога Мишеля Роллана процесс выдержки (16 месяцев) проходит по смешанной схеме: 70% — в новых бочках из французского дуба, остальное время — в бетонных емкостях.
Особенности производства:
Здесь применяется подход невмешательства: без удаления листьев, без сбора зелёных листьев, без орошения. 2016 год стал первым годом перехода на органическое и биодинамическое земледелие. Винификация проводится в круглых бетонных чанах объёмом 264 галлона (1000 л).
Вся работа выполняется вручную.Ягоды сортируются вручную над чанами, чтобы защитить ягоды от грубого обращения. Никакого перекачивания, никакого автоматического контроля температуры.
С той же философией не используются насосы или автоматический контроль температуры. Экстракция происходит бережно благодаря небольшому размеру чанов, и каждый этап винификации проходит с особой тщательностью. Температура измеряется и регулируется вручную. Чаны спроектированы таким образом, что всю работу можно выполнять вручную, без машин.
«Во время гребнеотделения нет шума; эта редкая тишина достигается благодаря тому, что это тоже делается вручную».
Интересные факты:
В январе 2016 года семья Тессерон стала владельцами виллы Sorriso («Вилла улыбок»), бывшей собственности актера Робина Уильямса.
Актёр назвал виноградник средними именами своих детей «ПИМ» и «РАЭ». В память об этой трогательной истории и в знак уважения к предыдущим владельцам семья Тессерон решила сохранить это название для вина этого поместья. Вечный поиск баланса…
МИШЕЛЬ РОЛЛАН — ЭНОЛОГ-КОНСУЛЬТАНТ: «В жизни консультанта, много путешествующего, обязательно посещаются неземные, волшебные места, которые оставляют неизгладимое впечатление. Pym-Rae — одно из них. Это вино станет сердцем и душой совершенно особенного места».
Награды:
R.Parker 96+/100 пить 2026-2045 г.г.
Lisa Perrotti-Brown 100/100
James Suckling 97/100
Jeb Dunnuck 98/100
Wine Spectator 95/100
Wine Enthusiast 96/100