Chateau Pape Clement / Шато Пап Клеман

Château Pape Clément — это винодельческое поместье в Пессак-Леоньяне, в Граве. Это одно из старейших поместий в Бордо, построенное в 13 веке, и теперь оно находится в 15 минутах от центра города Бордо, в окружении городской застройки. Château Pape Clément — это бленд из Каберне Совиньон с примерно 30% Мерло, что дает структурированное, но элегантное вино. Виноградник Pape Clément расположен на смеси гравийно-песчаных и глинисто-известняковых почв с меловым грунтом, богатым железом. Это хороший терруар для Каберне Совиньон и Мерло, которые составляют 51 и 46 процентов красного винограда соответственно, с меньшим количеством Пти Вердо и Каберне Фран. Участок виноградника площадью 8 гектаров (20 акров) также засажен белым виноградом - 45% Семильона, 45% Совиньон Блан и 10% Мускатель. Château Pape Clément производит три пары красных и белых вин: Grand Vin, Le Prélat de Pape Clément и Le Clémentin du Pape Clément. На винодельне виноград удаляют со стеблей вручную, чтобы сохранить его как можно дольше. Красные вина ферментируются в деревянных бочках с контролируемой температурой, а затем выдерживаются в бочках - великие вина проводят 18 месяцев в новом французском дубе. Белые вина проходят ферментацию в новых дубовых бочках, а затем их выдерживают еще 12 месяцев в дубе. Шато берет свое имя от своего основателя, Бетрана де Гота, который был архиепископом Бордо и стал Папой Римским в 1305 году. В настоящее время он входит в группу поместья Бернарда Магреса.