Как выбрать вино для выдержки?

Вино для выдержки: многие начинающие коллекционеры не знают, как выбрать вино для длительного хранения. Отчасти это связано с тем, что очень хорошее вино, которое получило высокие оценки критиков, не обязательно можно хранить десятилетиями. Итак, какие же вина имеют большой потенциал старения и зачем вообще их хранить?

Зачем выдерживать вино?

Потенциал выдержки вина является важной характеристикой вина для многих коллекционеров. Купить вино молодым и оставить его храниться — это имеет ряд преимуществ, в том числе:

• Развитие сложных, зрелых ароматов. Профиль вкуса многих вин, достойных хранения, со временем меняется. Ароматы становятся более сложными и пикантными, отдельные ароматические вещества превращаются в сложный букет, а танины становятся тонкими и шелковистыми. Это относится не ко всем винам, достойным хранения (некоторые остаются более или менее одинаковыми с возрастом), но подавляющее большинство вин с потенциалом выдержки показывают эволюцию вкуса.

• Более высокая рентабельность инвестиций. Если вы считаете хорошее вино финансовым активом, то достойные хранения и выдержки бутылки являются одними из самых надежных инвестиций. Вы можете купить вино по относительно низкой цене, пока оно еще молодо, а затем перепродать на вторичном рынке по гораздо более высокой цене.

• Идеально подходит для особых событий. Зрелое вино идеально подойдет для любого праздничного случая. Если у вас намечается особое торжество, например, юбилей или выпускной, у вас уже будет коллекция впечатляющих, зрелых вин на выбор.

• Больше времени, чтобы решить, что делать с вином. Если вы не уверены, стоит ли открывать эту ценную бутылку Chаteau Margaux 2011 года или перепродавать ее позже, вам не нужно сразу принимать решение. Такое вино может легко пролежать еще несколько десятилетий, что даст вам более чем достаточно времени, чтобы определиться. Через десять лет вы можете обнаружить, что ваше вино стоит намного больше, чем ожидалось (или наоборот). Или, если ваши вкусы меняются, вы можете использовать прибыль от продажи ваших старых вин, чтобы купить новые, которые вам больше нравятся. 

Если у вас отзываются вышеизложенные пункты, то стоит научиться покупать вино для хранения и выдержки. Однако даже опытным коллекционерам иногда трудно определить, какие вина будут храниться и как долго. 

Какими качествами обладают вина, достойные хранения?

• высокая кислотность 
• структурированные танины
• баланс алкоголя
• холодный и горный терруар
• остаточный сахар
• выдержка в дубе

Вино может и не обладать обладать всеми этими качествами, чтобы быть достойным хранения. Например, Heymann-Lowenstein и другие производители рислингов из Германии производят вина с высокой кислотностью, но не выдерживаются в дубе. Одной кислотности достаточно, чтобы увеличить потенциал старения.

Вина для выдержки: примеры

Некоторые вина обладают одним или несколькими из этих качеств, но по-прежнему предназначены для питья молодыми. Хорошим примером является Совиньон Блан. Этот сорт обладает высокой кислотностью, но большинство этих вин не выдерживают длительного хранения (за некоторыми исключениями, например, белые вина Бордо). Отчасти это связано с тем, что производители обычно не ферментируют Совиньон Блан в дубе. Вместо этого они предпочитают делать свежий Совиньон Блан, которым любители могут насладиться сразу после выпуска вина.

Также важно помнить, что, если вино является достойным хранения, это не обязательно означает, что оно ценно. Если вы ищете вина для хранения, которые потом сможете перепродать на вторичном рынке, то вам нужно будет инвестировать в вина, которые являются достойными выдержки и приносят прибыль. Например, немецкие аукционные рилсинги — это сладкие белые вина, которые могут выдерживаться десятилетиями, но большинство бутылок стоят недорого. Для сравнения, бутылка Chateau Cheval Blanc 2009 года обладает большим потенциалом старения, но также значительно увеличит свою рыночную стоимость в течение следующих нескольких десятилетий.

Потенциал старения автоматически не соотносится с ценностью или качеством. Вы должны инвестировать в долгоживущие вина, только если вы хотите почувствовать, как они развиваются, или если вы планируете перепродавать свои бутылки после того, как они достигнут зрелости.

Автор

Винтаж-М

See author's posts