Изменения в винном законодательстве Германии

В 2026 году правила Германии в отношении виноделия изменятся. Винное законодательство изменят.

27 января 2021 года парламент Германии принял десятую поправку к немецкому закону о вине от 1971 года. Есть некоторые важные изменения, но, впереди, как всегда, долгий период отсрочки прежде чем новые правила вступят в силу. Новые правила станут обязательными только с урожаем 2026 года. До этого момента Qualitätsweine (качественные вина) и Qualitätsweine mit Prädikat (качественные вина с отличием) все еще могут маркироваться и продаваться, как и раньше.

Самым важным моментом нового законодательства является то, что акцент сместился с уровня сахара в винограде, измеряемого в градусах Оксле («чем слаще виноград, тем лучше вино»), на происхождение вина и насколько узко это понятие определяется. Концепция основана на принципе терруара, то есть на том, что характер вина определяется почвой, экспозицией, уклоном и мезоклиматом отдельного участка. Этот принцип происхождения будет охватывать все категории от Landwein до Qualitätswein и от определенных районов вплоть до отдельных участков. Существующие обозначения от Prädikat, Kabinett до Trockenbeerenauslese остаются неизменными.

Базовый (слева) разделен на три уровня с Deutscher Wein в качестве основного обозначения без каких-либо дополнительных указаний на место происхождение. Следующий уровень включает вина с защищенным обозначением географического происхождения (Landwein, эквивалент категории PGI ЕС). Верхний уровень состоит из вин со статусом защищенного конкретного происхождения (эквивалент PDO).

Вторая пирамида (справа) относится к верхнему ярусу первой, базовой пирамиды. Нижний ярус включает вина без указания происхождения, кроме их региона (например, Qualitätswein Pfalz). Следующий уровень — это вина с более узким определением происхождения, района или региона. Вина из определенных регионов (раньше Bereich) или Großlagen (собирательные участки) теперь должны быть помечены как «Регион». Пожалуй, наиболее существенное изменение было реализовано в этом разделе, так как он отменил использование непродуманного обозначения Grosslagen.

Больше не будет таких вин, как Piesporter Michelsberg, название которого подразумевает происхождение с определенного места в пределах одной деревни, тогда как на самом деле это может быть бленд вин из 20 деревень, чаще всего без вина, произведенного в известной деревне, указанной на этикетке. Продолжая наш пример с Piesporter Michelsberg, вино, происходящее из того же конгломерата коммун, должно быть обозначено как Bereich Michelsberg, исключая предположение, что содержимое бутылки может быть получено из Piesport (хотя, если повезет, они может содержать одну или две капли вина с берегов реки Мозель в Писпорте).

Третий уровень пирамиды справа относится к винам, которые производятся с виноградников в пределах коммуны или деревни (Ort), названного на этикетке. Верхний уровень относится к винам с отдельных виноградников (Lagen). В рамках этой категории теперь также будет разрешено указывать конкретный парсель в пределах отдельного участка, если он был внесен в реестр виноградников, что означает исключение выдуманных и вымышленных имен.

Что касается этого верхнего уровня отдельных участков (Einzellagen), они будут добавлять следующие различия, чтобы указать свой стиль: Grosses Gewächs (сухой), Erstes Gewächs (сухой), Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein, Trockenbeerenauslese.

Подробнее о Grosse Gewächse и Erste Gewächse

Только белые и красные вина, произведенные из одного сорта, определенного как традиционные и характерные для данного региона, имеют право на звание Grosses Gewächs. Урожай нужно собирать вручную, а урожайность не должна превышать 50 гл / га. Сусло должно иметь естественный потенциал алкоголя не менее 12%, происходить из определенного урожая и из определенного места или даже меньшей географической единицы. Вино должно быть винифицировано сухим (трокен, что означает максимум 9 г / л остаточного сахара) и пройти органолептическую оценку официальной дегустационной комиссией. Grosse Gewächse не может быть выпущен до 1 сентября года, следующего за урожаем, если оно белое, и 1 июня второго года после урожая, если оно красное.

Обозначение Erstes Gewächs относится к белым или красным винам, произведенным из одного сорта, определенного как традиционный и характерный для конкретного региона. Урожай должен быть специально отобран и не превышать 60 гл / га на равнине и 70 гл / га на крутых склонах. Сусло должно иметь природный потенциал алкоголя не менее 11%, происходить из определенного урожая и из местности или меньшей географической единицы. Вино должно быть винифицировано и пройти органолептическую оценку официальной дегустационной комиссией. Erste Gewächse не может быть выпущен до 1 марта года, следующего за годом сбора урожая.

Какие сорта винограда считаются традиционными и характерными для регионального профиля, будут определять региональные комитеты, в состав которых входят члены торговых советов и региональных контрольных советов.

Сорт Мюллер-Тургау будет исключен из реестра GG, Рислинг останется, а некоторые другие сорта, такие как Вайссер Бургундер, все еще обсуждаются.

Производителям также будет разрешено маркировать свои сухие вина Kabinett trocken, Spätlese trocken и Auslese trocken. Все сводится к тому, что новая директива не должна причинять вреда никому, старые привычки отмирают, но их можно продолжать использовать. Можно не использовать обозначение Grosses Gewächs, если вы не хотите, можно оставить Auslese trocken.

Такие организации, как VDP или Bernkasteler Ring, которые уже использовали термины Grosses Gewächs или Erstes Gewächs в прошлом для вин от членов их собственных ассоциаций, могут продолжать это делать, пока они соответствуют требованиям новой федеральной директивы.

Помимо места происхождения вина с отдельных виноградников или их участков должны также иметь название коммуны или части коммуны, из которой они происходят. Это означает, что нынешняя практика VDP, согласно которой на этикетке Grosse Gewächse указывается только название объекта, но не деревня или община происхождения, скорее всего, будет отменена. Morstein придется вернуться к Westhofener Morstein (соглашение об именах, которое мы принимаем в нашей базе данных, поскольку оно намного информативнее, чем одно только название виноградника).

По материалам с сайта https://www.jancisrobinson.com/

Автор

Винтаж-М

See author's posts