Дегустационные характеристики:
Вино глубокого пурпурно-рубинового цвета в стиле «северной Бургундии». Этот Пинотаж раскрывается в бокале ароматами черных и красных ягод (малина, ежевика и клубника). Красные фрукты, маслины, пряности – все это вы можете почувствовать во вкусе. Элегантный гладкий фруктовый вкус с хорошей плотностью, атласной текстурой, и чистой, прекрасной кислотностью. Это самый элегантный из всех южно-африканских Пинотажей. Потенциал хранения: 8-10 лет.
Виноградники:
Высота виноградника: 180 - 300 метров над уровнем моря. Тип почвы: песчаные, сланцевые, глинистые. Возраст лоз: 8 и 16 лет.
Выдержка:
11 месяцев в бочке.
Особенности производства:
После ручного сбора виноград в течение ночи выдерживают на холоде при t 10°C, затем отделяют гребни. Далее в течение 6 дней начинается спонтанная ферментация на натуральных дрожжах. После брожения вино отжимают в корзиночном прессе, помещают в французские баррики, где происходит малолактическая ферментация. Через 11 месяцев вино бутилируют без осветления и фильтрации.
Награды:
Tim Atkin 93/100