Дегустационные характеристики:
Элегантное вино, полное спелых красных фруктов и специй, а еще ароматы красных цветов, черных ягод, минералов, шоколада и сигар, выразительные и тонкие одновременно. Оно наполнено тонкими, шелковистыми танинами и глубоким ароматом, с оттенками минеральности терруара.
Виноградники:
Очень старые лозы (старше 40 лет) с очень низкой урожайностью (25 гл/га), выращенный на глинисто-меловых почвах в средиземноморском климате предгорий Севенн (здесь расположен национальный парк).
Выдержка:
12 месяцев во французском дубе от Vosges & Loiret средней прожарки.
Особенности производства:
Урожай собирают в начале октября очень аккуратно вручную в маленькие ящики. Для сохранения свежести фруктового аромата сбор производят в 5 утра, до восхода солнца.
Брожение происходит при контролируемой температуре 23°C. Мацерация длится около 20 дней при постоянном перемешивании. В течение последних 6 дней из бродильного чана отбирается лучшая эссенция – самотек. Готовое вино разливают по бутылкам без фильтрации. Это противоречит правилам Лангедок АОС, зато позволяет сохранить в вине волшебные ароматы.
Интересные факты:
Это вино относится к «Иконам» (Гран Крю) Лангедока. В 2015 году было выпущено всего 2800 бутылок, каждая бутылка пронумерована.