Broeder Jacob / Бродер Джейкоб
Бельгийская пивоварня Broeder Jacob была основана в 2010 году, двумя любящими свое дело пивоварами Йоханом Класом и Бруно Вербейстом. Увлеченные идеей, эти двое решили объединиться попробовать создать пиво, которое соединило бы в себе лучшие бельгийские традиции пивоварения.
Йохан и Бруно живут и работают в бельгийском городке Веземааль, где когда-то еще до великой французской революции был монастырь цистерцианцев. Для воплощения идеи воссоздания традиционного пивоварения, в качестве названия пивоварни двумя единомышленниками было выбрано название популярной во всем мире французской детской песенки «Frère Jacques», что переводится как «Братец Якоб», и по-голландски это название как раз и будет «Broeder Jacob».
Современные пивовары из пивоварни Broeder Jacob решили повторить пиво, о котором сложили легенду, сделав напиток с такими же свойствами – вкусным и крепким. Свою работу пивовары начали с выпуска двух марок пива: «Broeder Jacob Bruin» (темное) и «Broeder Jacob Tripel». Это пиво пивовары решили сделать максимально похожим на бельгийское аббатское пиво, оно долго зреет, а затем проходит повторное брожение уже в бутылке. Пиво отличается сложностью вкуса и высоким содержанием алкоголя.
Легенда о Якове
Все знают о народной песне про монаха, который любил поспать. Брат Яков. Но почему этот бедный проспал утреннюю службу?
Легенда гласит:
“Мы в 1385 году. Якову Клаасну шестнадцать лет и аббат дает ему задание стать учеником брата Исидора. Брат Исидор – пивоваренных дел мастер в монастыре. Ему почти 80 лет, и он неумолимо стареет. Настоятель хочет, чтобы Исидор не смог забрать секреты пивоварения с собой в могилу. Пиво Исидора – приятное и слегка алкогольное. Монахи пьют его за обедом.
Яков, как сейчас называют мальчика, – увлеченно учится и однажды брат Исидор отправляет его в монастырь Рочефорт. Там он пробует пиво, которое ему очень нравится. Он начинает говорить с монахом, пивоваренным мастером и учится кое-чему. Вернувшись домой, он рассказал мастеру о том, что узнал в Рочефорте. Он сам просит разрешения делать такое пиво. Отец настоятель дает свое благословение, но только при условии, что заниматься этим он будет в свободное от учебы время.
Вот почему Яков не спит ночами и гремит кастрюлями. Он так увлекся своей работой, что возвращается в свою келью слишком поздно. “Брат Яков, ты все еще спишь?”
Но труд Якова дал очень хорошие результаты. Он полностью закончил свою работу над пивом и преподнес первую кружку отцу настоятелю. Пиво оказалось вкусным и богатым, но содержало больше алкоголя, чем привыкли монахи и братья. Пиво Broeder Jacob может быть сварено только в величайшей тайне. Это была тайна только для него и для брата-пивовара. И так было ...
... до тех пор, пока Йохан Клас не попробовал его в двадцать первом веке. Сейчас он варит новое пиво с благословения брата Якова.
